Menù della crociera con cena sul Tamigi a Londra

Ogni tavolo della crociera con cena sul Tamigi riceve un menù stampato poco dopo la partenza delle 19:45 da Westminster Pier. Le portate ruotano stagionalmente, ma la struttura rimane costante: un antipasto, una portata principale con contorno e un dessert al piatto. A differenza dei ristoranti sulla terraferma dove si può aspettare tra una portata e l'altra, la cucina sincronizza ogni servizio con il passaggio della barca davanti ai monumenti: gli antipasti arrivano spesso mentre la barca supera le Houses of Parliament, le portate principali durante l'avvicinamento al Tower Bridge. Il menù della crociera con cena sul Tamigi a Londra punta su classici britannici molto apprezzati con tecniche europee. Gli antipasti delle recenti navigazioni hanno incluso salmone scozzese affumicato con crema all'aneto, insalata di pomodori antichi e vellutata di funghi. Le portate principali prevedono tipicamente un'opzione di pollame (spesso pollo arrosto con verdure di stagione), una scelta di carne rossa (come il filetto di manzo con verdure a radice) e una selezione di pesce come il branzino scottato in padella. Le portate principali vegetariane compaiono in ogni menù e le varianti vegane vengono preparate se segnalate al momento della prenotazione. I dessert spaziano dalla torta al cioccolato al lemon posset, con un piatto di formaggi disponibile su richiesta. Le esigenze dietetiche richiedono un preavviso: la cucina si approvvigiona in base alle liste dei passeggeri pre-crociera e le sostituzioni dell'ultimo minuto sono limitate. I pasti senza glutine, senza latticini e specifici per allergeni sono richieste standard, ma la cucina ha bisogno di almeno 48 ore per organizzarsi. L'esperienza culinaria a bordo di una crociera sul Tamigi segue un programma in movimento, quindi le portate arrivano a intervalli fissi anziché al ritmo dell'ospite. La maggior parte delle crociere completa il servizio del pasto entro le 21:30, lasciando l'ultima ora per il caffè, il tragitto di ritorno oltre i monumenti illuminati e bevande facoltative dal bar di bordo. Le bevande sono vendute separatamente. La crociera include acqua al tavolo, ma vino, cocktail e bevande analcoliche sono a pagamento. Alcuni ospiti preordinano pacchetti di vino durante la prenotazione; altri acquistano al bicchiere una volta a bordo. La cucina prepara circa 200 pasti per ogni navigazione, quindi la coerenza del menù è più importante della personalizzazione su misura: si tratta di catering di grande volume eseguito entro i vincoli di una cucina in movimento, non di un menù degustazione stellato.